Sextant – Julien Altaber – Clin d´Oeil 2019

WOW. Was eine Offenbarung in der Nase. Völlig entgegen unserer Erwartung. Die Empfindung kandierte Orangen und Zimt, erinnern ein wenig an Weihnachtsgebäck. Aber beim Sextant – Julien Altaber – Clin d´Oeil ist viel mehr. Gemahlener weißer Pfeffer kommt hinzu. Außerdem entwickelt sich in der Nase eine ätherische Note, die an Spaziergänge in Tannen- oder Pinienwäldern erinnert. Mit mehr Luft im Glas kommt Grüntee hinzu.

Im Mund bringt der Clin d´Oeil dann Positiv angenehme Bitterstoffe. Das ist enorm, aber dennoch enorm hell in seiner Aromensprache. Dieser Orange-Wein bereitet uns enorm große Trinkfreude. Das Cuvée aus Viognier und Gamay steht voll im Saft und fordert den Gaumen genau richtig dosiert. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Kandierte Orange, aber auch weißer Pfeffer und das ätherische zeigen sich auch im Nachhall auf eine elegante Art und Weise.

Der Clin d’oeil ist eine Cuvée aus Viognier und Gamay und wurde acht Monate auf der Maische ausgebaut. Er wurde ungefiltert, und geschönt und ungeschwefelt gefüllt.