Domaine Pignier – Crémant du Jura “L’Autre”

Der “Andere” (l´Autre) von Domaine Pignier wirkt etwas reifer und kräftiger als der “normale” Pignier – Crémant du Jura, aber wieder mit dieser kalkig-salzigen Frische. Haufenweise Walnuss und Walnusschale, helle Apfelfrucht, sehr weiniger Typ, Salzzitrone. Auch am Gaumen weiniger und üppiger, ultra stoffig-saftig-salzig, mega lang und stets Lust auf den nächsten Schluck machend. Turbostoff!

Reiner Chardonnay – aus einem einzelnen Jahrgang und von alten Reben aus einer kleinen Parzelle im Val de Sorne – reift ohne Schwefel in einem Halbstück-Fass (600L), und kommt anschließend mit dem gährenden Most des Folgejahrs auf die Flasche, wo der L’Autre dann in die zweite Gährung geht. Mehr als 30 Monate bleibt er auf der Hefe, bevor er nach beinahe drei Jahren dann endlich degorgiert wird. Zero Dosage.

Der große Jahrgangs-Schaum der Domaine Pignier ist noch einmal eine Ecke komplexer als der “einfache” Crémant, der ja schon mitnichten simpel ist. Durch den kompletten Verzicht auf Schwefel, die längere Reife im Holz und mehr Zeit auf der Hefe bekommt der L’Autre noch einmal mehr Schmelz und Dichte.