Bonnet-Ponson – Seconde Nature Millésime 2015

Abgefahrener Winzerchampaner mit burgundischem Charakter.

Naturwein Champanger geht nicht? Geht sehr wohl. Bonnet-Ponson Seconde Nature Millésime 2015; Komplett ohne Sulfite oder Zusatzstoffe, ohne Filtrierung und ohne jegliche Schönung. Das würde man aber in einer Blindverkostung nicht schmecken das er “Natural” ist. Viel mehr schmeckt er einfach sehr sehr gut und Komplex.

Man taucht ein in ein Bad von Brioche, Quitte und Mineralik und einem nicht endenwollenden Abgang. Komplett ohne Schwefel und ohne Filtration ist das der Rebell unter den Champagnern. Unglaublich vielschichtiger Bockmacher der auch wunderbar zum Essen passt. Grosses Tennis.

Viele Falschen gibt es nicht mehr von diesem Ausnahme Jahrgangschampagner, aber die letzten haben wir für dich gekauft.

45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Meunier
Nur erste Pressung (Coeur de cuvee)
Terroir: Chamery Premier Cru, lieux-dit von «les Vigneules», “les Specters” und «les Caquerets»
Erste Gärung mit einheimischen Hefen in 228 l und 400 l Eichenfässern (4 Jahre altes Holz).
Mit malolaktischer Gärung.
9 Monate auf Hefe vor der Abfüllung
Flaschenreife: 4 Jahre
Dosage: 0g/l